施普林格·自然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《自然-代謝》最新發(fā)表一篇健康研究論文顯示，牛奶攝入增加與無法產(chǎn)生乳糖酶(非持續(xù)產(chǎn)生乳糖酶)的成年人2型糖尿病(T2D)風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān)。該研究?jī)H在乳糖酶缺乏個(gè)體中發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入增加會(huì)改變腸道微生物組特定菌種和循環(huán)代謝物的水平，這與2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

該論文介紹，乳糖酶LCT基因的單核苷酸多態(tài)性rs4988235基因型決定了個(gè)體成年后是否能持續(xù)表達(dá)乳糖酶。持續(xù)產(chǎn)生乳糖酶的個(gè)體成年后很容易消化高乳糖酶的乳制品(如牛奶)，而非持續(xù)產(chǎn)生乳糖酶(GG基因型)會(huì)導(dǎo)致乳糖酶缺乏，很多情況下會(huì)引起乳糖不耐。

本項(xiàng)研究中，論文通訊作者、美國(guó)阿爾伯特·愛因斯坦醫(yī)學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)和合作者一起，在中位隨訪時(shí)長(zhǎng)6年的時(shí)間里分析了西班牙裔社區(qū)健康研究/拉美裔研究的12653名受試者的宿主基因型、腸道微生物組和血液代謝物水平。他們通過兩次24小時(shí)飲食回顧(受試者被要求回憶他們?cè)?4小時(shí)內(nèi)攝入的全部食物和飲料)和一次食物傾向問卷評(píng)估受試者的牛奶攝入，結(jié)果僅在非持續(xù)產(chǎn)生乳糖酶的受試者中發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入每增加一人份(即一杯液體牛奶)與2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低約30%有關(guān)。

研究團(tuán)隊(duì)還在英國(guó)生物銀行的167172名受試者中驗(yàn)證了牛奶攝入、LCT基因型和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

他們?cè)谖靼嘌篮屠∫彡?duì)列中發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入與非持續(xù)產(chǎn)生乳糖酶?jìng)€(gè)體腸道菌種豐度的獨(dú)特改變有關(guān)，研究中觀察到的雙叉桿菌富集與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān)。牛奶攝入還與非持續(xù)產(chǎn)生乳糖酶受試者體內(nèi)血液代謝物水平的特異性變化有關(guān)，如支鍵氨基酸和色氨酸代謝物的改變，這被發(fā)現(xiàn)與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

論文作者指出，在持續(xù)產(chǎn)生乳糖酶的受試者中，沒有觀察到與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)。他們發(fā)現(xiàn)，菌種豐度變化與代謝物水平變化有關(guān)。這說明牛奶攝入可能會(huì)以取決于宿主LCT基因型的方式特異性地影響腸道菌群組成和血液代謝物譜，并且牛奶攝入或能幫助乳糖酶缺乏個(gè)體預(yù)防2型糖尿病。