在天氣寒冷的冬季，人們都喜歡吃火鍋。不過，要提醒大家的是火鍋雖然味道受歡迎，并且可以御寒。但是在吃的時候還是有很多方面需要特別注意的，這樣才能更加健康的吃火鍋。

冬天吃火鍋的原則

夾過生肉的筷子，切記不要直接夾取熟食進入口中，因為生肉和半生不熟的肉上帶有細菌，未經(jīng)過高溫煮燙，細菌到我們腹中容易引起拉肚子。另外取一副筷子專門夾生肉用。

有的人愛喝火鍋的湯，尤其是覺得涮過美味菜肴之后的最后剩下的湯，味道更濃郁。但是殊不知，涮過幾次之后，開過幾次的湯反倒不好，菜和肉上的殘留物質(zhì)都在湯里。

有的人為了保持食物鮮嫩的口感，只把食材在火鍋里涮幾秒鐘就拿出來了，這樣口感是有了，但是食材上的寄生蟲還大量存活著。比如百葉，動物的大腦等。

火鍋中，大家基本是按照各自喜好的菜品來點菜的，而一些菜品單獨沒關(guān)系，經(jīng)過同食進入我們胃部后，會對人體有害，這些菜品要注意了。

在點餐選取食材的時候，不要都是一桌子偏熱性的，比如羊肉等;而應該搭配點選一些偏偏良性的，避免吃完火鍋之后上火，嗓子疼，甚至流鼻血。

與此同時，有哪些食物是火鍋里不能少的呢?

火鍋中必有的食物

蓮子:蓮子有清心瀉火的功效，加時最好不要剝除蓮子心，以增強去火的作用。麥冬也是味滋陰清熱的中藥，加在鍋底里，也可以去火。或者還可加幾朵菊花，這樣不僅鍋里會有菊花的清香，還能清熱解毒，疏散風熱。

山藥:我們都知道肉類食是酸性食物，而山藥則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

金針菇:金針菇人人都愛點，它從不是火鍋的主菜，可是不燙上一份金針菇，你吃不到火鍋的精髓。

綠蔬:蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

豆腐:有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

黑木耳:色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

然而，想要吃火鍋不上火應該怎么辦呢?

吃火鍋不上火的竅門

火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。

火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養(yǎng)素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養(yǎng)，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。

火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養(yǎng)素，不僅能均衡營養(yǎng)，而且是防止火鍋“上火”妙法。

在品嘗火鍋后，吃些水果。吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發(fā)熱的橘子。

吃火鍋不上火，別忘了以上幾招哦。